Бефстроганов классический

120 мин

Калории

221 ккал

Белки

18 г

Жиры

16 г

Углеводы

4 г

Ингредиенты

порции

Говядина

124,80 гр

Сметана 20%

24,00 гр

Пшеничная мука

0,16 стол.л

Томатная паста

0,16 стол.л

Перец черный молотый

0,00 по вкусу

Соль

0,00 по вкусу

Подсолнечное масло

5,60 гр

Лук репчатый

14,40 гр

Шаги приготовления

01/07

Подготовьте ингредиенты для классического бефстроганова из говядины. Возьмите свежее мясо говядины без прожилок, пленок и жира. Молодое мясо будет лучшим выбором, так как его приготовление займет меньше времени. Используйте лук среднего размера. Если нет томатной пасты, можно заменить ее на помидоры в собственном соку или соус. Выберите специи по своему вкусу. Подготовьте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном

02/07

Промойте свежее мясо говядины под холодной водой и тщательно обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на тонкие пластинки, затем на длинные соломки, поперек волокон. Если у вас есть сомнения в готовности мяса, можно слегка отбить его перед нарезкой.

03/07

Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарьте нарезанную говядину, постоянно помешивая, до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите обжаренное мясо на тарелку рядом со сковородой

04/07

Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. На ту же сковороду, где жарилось мясо, добавьте растительное масло и обжарьте репчатый лук несколько минут

05/07

Смешайте говядину с мукой и добавьте это в сковороду к обжаренному луку. Хорошо перемешайте

06/07

В готовое мясо и лук добавьте томатную пасту, сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если хотите, можно также добавить лавровый лист, душистый перец горошком или другие специи для разнообразия вкуса

07/07

Добавьте кипяток (150-200 мл) к мясу, можно не сразу, а постепенно, чтобы вода прикрыла мясо, и, при необходимости, позже добавьте еще. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите бефстроганов до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от типа выбранного мяса. Готовая говядина должна быть мягкой, а подлива - густой и ароматной